Crumble pomme tatin  

Pour 4 personnes :
 

1     Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en gros cubes.

2     Dans un saladier, travaillez la farine avec 60 g de beurre mou et 60 g de sucre en poudre afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite la pincée de cannelle. Réservez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3     Pendant ce temps, réalisez un caramel. Dans une poêle anti-adhésive, placez 30 g de sucre en poudre, laissez-le colorer, puis versez le lait en faisant attention aux éclaboussures. Délayez à l’aide d’une spatule en bois afin d’homogénéiser le caramel, puis ajoutez le beurre salé et les cubes de pommes. Laissez mijoter sur feu doux pendant 2 minutes.

4     Placez les pommes enrobées de caramel dans un plat allant au four et recouvrez de pâte à crumble. Vous pouvez aussi directement faire cuire vos crumbles dans des verrines, à condition qu’elles aillent au four. Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

5     Une fois le crumble cuit, transvasez-le dans 4 verrines en plaçant les pommes caramélisées en-dessous, et la pâte à crumble par-dessus. Saupoudrez chaque verrine d’une pincée de cannelle et servez tiède.

Pour 6 personnes :
 

1     Faire un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Bien surveiller la cuisson à feu moyen, sans toucher au sucre, en secouant seulement la casserole pour homogénéiser la cuisson. Dès que le caramel a atteint une belle couleur rousse, retirer du feu. Verser immédiatement et rapidement dans 6 ramequins très légèrement beurrés. Il est normal que le caramel durcisse, il se liquéfira ensuite au contact de la crème.

2     Porter à ébullition le lait et la crème fleurette ainsi que l'arôme d'amande. Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre semoule.

3     Verser le mélange lait-crème sur les oeufs et le sucre en remuant bien. Répartir dans les ramequins nappés de caramel.

4     Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140°C, jusqu'à ce que les crèmes soient prises (45 à 50 minutes environ). Laisser refroidir puis réserver au frais.

5     Au moment du service, retourner les crèmes sur des assiettes légèrement creuses, elles vont se napper de caramel liquide... Déguster !

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/316726/1312070562/creme_renversee.shtml

1     Dans une terrine, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez doucement le lait. Remuez jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer.

2     Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles.

3     Beurrez un plat allant au four. Mélangez les pommes à la pâte de la flognarde et versez le tout dans le plat beurré.

4     Ajoutez le reste de beurre sur le dessus et faites cuire dans le four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.

Clafoutis coco et pommes 

Pour 6 personnes :
 

1     Eplucher et couper les pommes en lamelles. Préchauffer le four à 180°C.

2     Dans un saladier, mélanger le lait de coco, les oeufs, la farine, le sucre, le sel, la levure, la cannelle. Verser le tout dans un moule, ajouter les pommes et parsemer les éclats de coco et les pépites de caramel.

3     Enfourner pendant 35 minutes et déguster tiède ou froid.

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/320297/1166958470/clafoutis_coco_et_pommes.shtml

Charlotte au tiramisu  il faut l'essayer /on le connaît depuis quelque temps Pierre et Marie Thérése       Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Repos : 180 mn Temps total : 200 mn Difficulté : Facile     Pour 6 personnes : - 1 paquet de biscuits à la cuiller - 250 g de mascarpone - 3 oeufs - 150 g de sucre en poudre - 5 cl de marsala - un bol de café - cacao non sucré - une pincée de sel     La recette   1/ Préparez le café et laissez-le refroidir dans un bol. Tapissez les parois d'un  moule à charlotte (ou à soufflé) de biscuits à la cuiller. Coupez quelques biscuits, trempez-les dans le café froid et recouvrez-en le  fond du moule  (cette partie sera visible après démoulage).     2/ Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et blanchi. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes/sucre et battez à la fourchette. Ajoutez ensuite le marsala et mélangez à nouveau.     3/ Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les à la crème au mascarpone.     4/ Versez un tiers de cette mousse au mascarpone dans le moule. Recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le café.     5/ Renouvelez cette opération encore deux fois et terminez par une couche de biscuits imbibés de café.     6/ Placez le moule au moins 3 heures au frais. Démoulez au dernier moment et saupoudrez de cacao.   Pour finir ... A défaut de marsala, le rhum fait très bien l'affaire. On peut tapisser le moule de biscuits à la cuiller, puis utiliser des boudoirs imbibés de café pour l'intérieur de la recette.

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/

POIVRONS MARINES A L'HUILE D'OLIVE

3 poivrons rouges, 3 poivrons jaunes, 1 gousse d'ail, 1 brindille de thym, 2 branches de basilic, 25 cl d'huile d'olive, 1 clou de girofle, grains de poivre noir.

Préchauffez le four (240°), posez les poivrons sur une grille et enfournez-les pour 45 mn. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les tiédir, puis éliminez les peaux, les pédoncules et les graines. Au fur et à mesure, déposez les lanières de poivron sur un linge pour les éponger. Rangez ces poivrons dans un bocal, en intercalant entre les couches la gousse d'ail non pelée, les herbes et épices. Recouvrez d'huile d'olive pour immerger les poivrons, couvrez et gardez au réfrigérateur au moins une semaine avant de déguster.

A servir avec du jambon, du fromage frais ou dans les salades composées.

CONFITURE DE PECHES LEGERE

1,5 kg de pêches bien mûres, 3 longues lanières de zeste d'orange, 20 cl de jus d'orange frais, 20cl de jus de raisin frais, 200g de sucre roux, 1cuil. soupe de jus de citron frais, 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre.

Pelez les pêches et coupez-les en deux. Retirez-en le noyau, puis coupez en gros cubes. Mettez ceux-ci dans une bassine à confiture. Versez les jus d'orange et de raisin sur les pêches et ajoutez le sucre, le zeste d'orange, le gingembre et le jus de citron. Laissez reposer 1 heure afin que le sucre fonde. Au bout de ce temps, posez la bassine sur feu doux et portez à ébullition en remuant doucement. Laissez cuire à feu moyen 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'une goutte de confiture déposée sur une assiette froide fige immédiatement. Versez la confiture dans des bocaux et laissez refroidir.