Cette recette est doublement intéressante car elle propose une pâte à cake très légère et le goût très frais du citron. De plus, vous pourrez laisser libre court à votre imagination pour trouver le sirop, coulis ou gelée idéale qui accompagnera ce dessert.



Type	Dessert - cake	Diificulté	Facile
Durée	20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes:

1 citron non traité
200 g de farine
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
125 g de beurre
½ sachet de levure chimique

Préparation

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu
Bien mélanger
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et mélanger
Battre les blancs d’œuf en neige
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Cuisson:

Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes

Attendre que le cake soit tiède avant de le servir.

Suggestions

Vous pouvez incorporer 100 g d’écorce de citron confit coupé en petits morceaux dans l’appareil à cake.

Ce cake peut se servir avec une meringue très légère ou avec de la crème anglaise. Vous pouvez également préparer un délicieux sirop au citron ou glacer le cake avec une gelée au citron.

Le sirop peut être amélioré en incorporant une pincée de safran, du gingembre râpé ou des morceaux de pistaches concassés.

http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/cakes/cake-aux-citrons.asp

Pain perdu aux pommes à la cannelle

Un dessert tout simple et souvent peu considéré mais qui à mon sens à tout à fait sa place parmi les crêpes, tartes tatins et autres flognardes aux pommes



Type	Dessert - pain perdu - pain - cannelle - pommes
Diificulté	Facile	Durée	25 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

8 tranches de pain rassis, de brioche ou de cramique
2 pommes golden
2 œufs
25 cl de lait
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre roux
Huile, beurre

Préparation

Préparation des pommes

Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles épaisses de plus ou moins 3 mm.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen
Saupoudrer la moitié du sucre roux dans le fond de la poêle
Recouvrir avec les lamelles de pomme
Saupoudrer avec la seconde moitié du sucre et 1 cuillère à café de cannelle
Laisser fondre les pommes pendant 10 minutes.

Préparation du pain perdu

Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
Verser 1 cuillère à café de cannelle et bien mélanger le tout.
Tremper les tranches de pain une à une dans le mélange
Faire dorer les tranches de pain pendant 45 secondes de chaque côté dans une poêle que vous aurez préalablement fait chauffer à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile et 20 g de beurre
Répéter l’opération pour chaque tranche de pain. Il fau qu’elles soient bien dorées et croustillantes Réserver les tranches de pain perdu au chaud en attendant qu’elles soient toutes cuites.

Dresser 1 tranche de pain perdu que vous recouvrez de lamelles de pommes et poser la deuxième tranche de pain perdu dessus.

Suggestions

Vous pouvez accompagner le tout d’une délicieuse crème anglaise ou avec un peu de chantilly.

Choisissez de préférences des petites tranches de pain bien épaisses et essayer de trouver un très bon pain aux céréales. Les céréales apportent un goût qui se marie très bien aux autres ingrédients. Une fois poêlé, vous aurez des parfums et des saveurs identiques à celles du pain grillé. C’est délicieux !

http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/pain-perdu-pommes-cannelle.asp

Poires pochées au vin rouge aux épices

Imaginez une seconde des poires qui ont barboté 12 h dans un vin chaud aux épices. Nappez ce rêve de ce même vin réduit en sirop au vin et dégustez… un pur moment de bonheur !



Type	Dessert - poire - vin
Durée	10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 12 h de repos
Difficulté	Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes:

4 poires moyennes (variété Rocha)
75 cl de vin rouge (cépage Gamay, vin de Tourraine)
2 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
10 grains de poivre noir
125 g de sucre
½ demi citron
½ demi orange
Noix de muscade et gingembre

Préparation

Extraire les zestes du citron et de l’orange
Peler les 4 poires. Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer les trognons et les pépins.

Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen
Ajouter le sucre, les bâtons de cenelles, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d’orange
Râper un peu de gingembre et de noix de muscade.
Plonger les poires pelées et les laisser pocher pendant 15 minutes à tout petit frémissement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier si elles sont tendres, il suffit de les piquer à cœur avec une aiguille et vérifier qu’elle s’enfonce facilement.
Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée pendant 12 h au réfrigérateur.
Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement de manière à ce que les poires soient chaudes.
Egoutter les poires et les réserver au chaud.
Porter le vin aux épices à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Filtrer le sirop ainsi en le passant au chinois pour retirer tous les zestes et épices.
Servir les poires au centre de l’assiette et napper de sirop.

Suggestions

J'aime particulièrement servir ces poires pochées dans un bol accompagnées d'une boule de glace vanille.

Que c'est bon !!!!!min fieu !!

Ces poires feront aussi merveille en accompagnement d'un gibier. c'est vrai avec aussi du porc ou du veau,le gibier pourquoi pas

a bientôt

Apéritif saucisses de strasbourg feuilletées

préparation : 3 minutes, cuisson : 15 minutes, attente : 5 minutes

Saucisses de strasbourg enroulées de pâte feuilletée cuite pour l'apéritif avec des amis

Enroulez les saucisses de strasbourg dans la pâte feuilletée et mettre à cuire

Thermostat 7 à 160°c.

Une fois cuites, les sortir et les couper en rondelles et les laisser reposer 2 minutes le temps afin qu'elles ne soient pas trop chaudes lors du service.

Déguster tiède !

Conseils